Pâtissier / Pâtissière Spécialisé(e) en Glaces & Desserts Glacés – Havas, Nord (France) !
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Vous êtes pâtissier(ère), passionné(e) par la glace, le sorbet et les desserts glacés, et souhaitez exercer dans un environnement exigeant, créatif et professionnel ? Havas, entreprise spécialisée dans la vente alimentaire (avec une forte activité en produits gourmands), recherche un(e) Pâtissier(ère) Spécialisé(e) en Glaces & Desserts Glacés H/F pour son site dans le Nord (59).
Ce poste vous permet d’intervenir sur la fabrication artisanale ou semi-industrielle de glaces, avec une grande autonomie, un soutien logistique complet et une mission claire : garantir la qualité, la sécurité et l’innovation gustative. Si vous êtes précis(se), créatif(ve) et doté(e) d’un sens du détail et de l’hygiène, cette opportunité est faite pour vous !
🍦 Où chaque cuillère raconte une recette — et chaque crème, une expertise.
Vos Missions Principales
En tant que pâtissier(ère) spécialisé(e) en glaces, vous serez chargé(e) de :
- Fabrication & Préparation :
- Préparer et fabriquer des glaces, sorbets, desserts glacés selon les recettes et standards qualité de l’entreprise.
- Maîtriser les techniques clés : pasteurisation, émulsion, cristallisation, prise en turbine, nappage, décoration.
- Contrôle Qualité & Sécurité Alimentaire :
- Vérifier la qualité des ingrédients (fraîcheur, dates, conformité).
- Contrôler les produits finis (texture, goût, aspect, température de stockage).
- Appliquer les normes HACCP, ISO 22000, bonnes pratiques d’hygiène (nettoyage, désinfection, traçabilité).
- Innovation & Développement :
- Participer à la création de nouvelles recettes (saveurs, textures, concepts santé/bio/vegan).
- Tester et valider les prototypes en collaboration avec l’équipe R&D ou le chef pâtissier.
- Utilisation & Maintenance des Équipements :
- Opérer les machines spécifiques : sorbétiers, turbines à glace, congélateurs négatifs, bains-maries, mixeurs professionnels.
- Assurer l’entretien courant (nettoyage, vérification des joints, lubrification, dépannage léger).
- Conditionnement & Présentation :
- Conditionner les produits (pots, cornets, emballages personnalisés).
- Veiller à la présentation visuelle (étiquetage, allergènes, dates).
- Optimisation & Amélioration Continue :
- Proposer des améliorations des procédés (économie de matières, réduction des pertes, gain de temps).
- Participer aux audits internes et aux démarches qualité.
Le Profil Que Nous Recherchons
- Formation :
- CAP/BEP Pâtisserie, Cuisine, Confection, ou équivalent — obligatoire.
- Formation en agroalimentaire ou technologie des aliments — un atout.
- Expérience :
- Expérience avérée en pâtisserie glacée, glacerie, artisanat ou industrie agroalimentaire — obligatoire.
- Expérience en production de glaces/sorbets — fortement appréciée.
- Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques de base : pasteurisation, émulsion, cristallisation, prise en turbine.
- Connaissance des ingrédients (lait, crème, sucre, stabilisants, émulsifiants, arômes naturels).
- Savoir lire et appliquer des recettes techniques et fiches de fabrication.
- Normes & Réglementation :
- Connaissance des normes HACCP, ISO 22000, RGPD alimentaire, traçabilité.
- Sens aigu de l’hygiène (tenue, lavage des mains, zones critiques).
- Qualités personnelles :
- Rigueur, précision, esprit d’équipe.
- Créativité culinaire et curiosité gustative.
- Capacité à travailler sous pression (périodes de forte production, événements).
- Autonomie avec bon jugement technique.
- Langue :
- Français courant — obligatoire.
Comment Postuler ?
Envoyez votre CV + lettre de motivation à Havas (via leur site ou agence partenaire), en précisant :
- Votre expérience en pâtisserie glacée,
- Vos compétences techniques,
- Votre disponibilité immédiate.
Conditions d’Emploi et Avantages
- Type de contrat : CDI à temps plein
- Lieu : Nord (59) – site de production ou atelier central
- Salaire : à partir de 14 € brut/heure (selon expérience et compétences)
- Avantages Havas :
✅ Environnement de travail stimulant et gourmand
✅ Possibilité de participer à des événements clients / salons
✅ Formation continue (techniques de glace, tendances, sécurité alimentaire)
✅ Équipe passionnée et bienveillante
🥄 Prêt(e) à faire fondre les palais — avec précision, créativité et une touche de fraîcheur ?
Rejoignez Havas : là où chaque glace raconte votre expertise… et chaque dessert, votre succès.
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